{"id":2341,"date":"2025-10-15T08:00:00","date_gmt":"2025-10-15T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alfasistemi.net\/?p=2341"},"modified":"2025-11-04T16:45:35","modified_gmt":"2025-11-04T15:45:35","slug":"food-beverage-come-affrontare-complessita-con-giusta-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfasistemi.net\/it\/blog\/food-beverage-come-affrontare-complessita-con-giusta-tecnologia\/","title":{"rendered":"Mondo Food & Beverage: come affrontare la complessit\u00e0 con la giusta tecnologia"},"content":{"rendered":"\n

Quello del Food & Beverage<\/strong> \u00e8 uno dei settori pi\u00f9 dinamici a livello globale<\/strong>. In Europa, l\u2019Italia rappresenta una quota rilevante<\/strong>, collocandosi in prima posizione per fatturato generato e numero di imprese operanti. Stando agli ultimi dati di Federalimentare (2023), la filiera italiana del Food, <\/strong>con 1,3 milioni di imprese e 3,6 milioni di addetti<\/strong>, vanta un fatturato annuo di 607 miliardi di euro<\/strong> (pari al 31,8% di quello del PIL) di cui 179 generati dall\u2019industria alimentare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Numeri in crescita, ai quali per\u00f2 si associa una grande<\/strong> complessit\u00e0<\/strong>: operare in un ambiente cos\u00ec competitivo richiede sempre pi\u00f9 efficienza operativa, flessibilit\u00e0 produttiva e capacit\u00e0 di rispondere ai cambiamenti della domanda e del mercato<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nonostante ci\u00f2, gli investimenti IT delle aziende del Food & Beverage restano limitati<\/strong>. Un vero peccato, considerato quanto l\u2019implementazione di un buon ERP come JD Edwards<\/strong> di Oracle e di soluzioni IoT, MES e MOM<\/strong> potrebbero aiutare a fare la differenza per il business. Ne abbiamo parlato con Marcello Burzi, Senior Manager e referente per l’Industry Food & Beverage di Alfa Sistemi Group<\/strong>, e Dalila Gloazzo, Marketing Manager e front-end commerciale per alcune delle soluzioni di punta di Tempestive<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/div>


Scopri i casi di successo<\/p>


Dai cloud all\u2019IoT: esplora i casi reali di trasformazione digitale realizzati con soluzioni Alfa Sistemi.<\/p>SCOPRI DI PI\u00d9 \u2192<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Le sfide del settore Food & Beverage<\/h2>\n\n\n\n

Il settore Food & Beverage \u00e8 caratterizzato da una serie di sfide complesse e interconnesse, tra le quali:<\/p>\n\n\n\n

La tracciabilit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n

La tracciabilit\u00e0 deve comprendere sia il monitoraggio delle materie prime<\/strong>, dall\u2019origine fino al prodotto finito, sia la vendita al consumatore<\/strong>, per garantire tanto la qualit\u00e0 e l\u2019origine dei prodotti, quanto la possibilit\u00e0 di procedere con i richiami in caso di problemi. \u201cPer di pi\u00f9\u201d, spiega Dalila Gloazzo, \u201cle imprese del Food devono anche rispettare alcune normative specifiche<\/strong>, come quella che impone l\u2019uso di materie prime come, ad esempio, il cacao, l\u2019olio di palma e il caff\u00e8 provenienti da aree non soggette a deforestazione, obbligando le aziende a dimostrare la provenienza delle risorse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Infatti, entro il 30 dicembre 2024, tutte le imprese che operano nel mercato dell’Unione Europea dovranno essere conformate al protocollo EUDR, per garantire che i loro prodotti non provengano da terreni deforestati. Il mancato rispetto di questo termine comporter\u00e0 sanzioni e il rischio di essere esclusi dal mercato europeo.<\/p>\n\n\n\n

Per tracciare al meglio la filiera<\/strong>, oltre a ERP come JDE si fanno interessanti soluzioni come i sistemi MES<\/strong> (Manufacturing Execution System) e <\/strong>MOM<\/strong> (Manufacturing Operations Management)<\/a>, che rendono pi\u00f9 semplice monitorare ogni fase della produzione, riducendo i rischi e proteggendo al contempo la reputazione del marchio.<\/p>\n\n\n\n

Gestione della qualit\u00e0<\/h3>\n\n\n\n

Mantenere elevati standard di qualit\u00e0 <\/strong>\u00e8 essenziale per garantirsi la fiducia dei consumatori e rispettare le normative di sicurezza alimentare, ma garantire questi standard pu\u00f2 diventare complesso, specialmente per le aziende che operano con grandi volumi di produzione o in ambienti diversificati.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAnche in questo caso\u201d, spiega Dalila, \u201cuna risposta la si pu\u00f2 trovare nelle soluzioni MES e MOM<\/strong> che permettono di monitorare l\u2019intero processo produttivo<\/strong> e identificare tempestivamente eventuali anomalie<\/strong>. Questo significa che la gestione pu\u00f2 diventare da reattiva a proattiva e che i rischi di compromissione della produzione si riducono drasticamente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Riduzione degli sprechi e integrazione dei dati<\/h3>\n\n\n\n

Un\u2019ulteriore area critica per l\u2019industria del Food & Beverage \u00e8 quella della gestione degli scarti<\/strong>. D\u2019altronde, oltre a evidenti impatti su quella che \u00e8 la sostenibilit\u00e0 e l\u2019impronta ecologica aziendale, che sempre pi\u00f9 interessano i consumatori, ridurre sprechi e consumi significa anche ridurre i costi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Per ottenere questo risultato, soluzioni di Manufacturing Execution System e Manufacturing Operations Management aiutano a migliorare l\u2019efficienza del processo produttivo<\/strong> e ottimizzare l\u2019uso delle risorse<\/strong>, contribuendo sia a bilanciare la domanda<\/strong>, per evitare sovrapproduzione e carenza di prodotti, sia a eliminare<\/strong> i silos informativi<\/strong>. Queste soluzioni, infatti, integrano i dati e garantiscono massima visibilit\u00e0 operativa, rendendo pi\u00f9 semplice ottimizzare le produzioni<\/strong> e prendere decisioni strategiche informate<\/strong> a partire da preziose dashboard e insight.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/div>


Webinar sul Digital Manufacturing<\/p>


Scopri come migliorare efficienza e margini con un approccio data-driven alla produzione manifatturiera.<\/p>SCOPRI DI PI\u00d9 \u2192<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Industria Food & Beverage: un mondo dalle specificit\u00e0 uniche<\/h2>\n\n\n\n

Il settore Food & Beverage \u00e8 un universo ricco di peculiarit\u00e0 che emergono chiaramente quando si considerano le sue complessit\u00e0 produttive, di vendita, acquisto e logistiche.<\/p>\n\n\n\n

Ma quali sono alcune delle sue peculiarit\u00e0?<\/h3>\n\n\n\n